Osso bucco en salsa

Una de nuestras clientas nos ha pedido una receta para el osso bucco.  Esta pieza de ternera es el morcillo con el hueso.  Resulta muy sabrosa y tierna.

Aquí va la receta:

Ingredientes

• 6 trozos de osso bucco
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Hierbas aromáticas
• Corteza de limón rallada
• Vino blanco
• Ajo

OSSO BUCCO

                                              

                                               

Se pasan los trozos de carne por harina, se sacuden y se fríen.  Cuando estén dorados se sacan de la sartén y se reservan en un plato.

En otra sartén, se pone un poquito de aceite (del de freír la carne) y, se rehoga la cebolla y el ajo bien picadito.  Cuando empiece a dorarse, se añaden los tomates también troceados.  Pasados diez minutos, se echan las hierbas y la corteza del limón rallada.  A continuación, añadimos el vino blanco, el caldo (o en su defecto agua), la sal y pimienta.

Por último, se colocan los trozos de osso bucco en una cacerola y se vierte por encima la salsa de la sartén. Tapamos la cacerola.  Dejamos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.

Esperamos que te guste, ya nos contarás.